Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Faire cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Préparer la sauce ricotta-épinards

• Dans une poêle, faire cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• Ajouter la ricotta et la crème fraîche, saler et poivrer.
• Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants.

Assembler et servir

• Égoutter les pâtes.
• Ajouter le mélange ricotta-épinards et mélanger.
• Parsemer de copeaux de noix et servir.