Laver les concombres

• Récolter les concombres jeunes pour éviter l'amertume.
• Les laver soigneusement sous l'eau.

Préparer la saumure

• Verser le vinaigre dans la casserole.
• Ajouter la même quantité d'eau, moitié-moitié.
• Porter à frémissement.

Ajouter les aromatiques et les assaisonnements

• Ajouter les feuilles de poireau du séchoir, les graines de coriandre et le laurier-sauce.
• Ajouter le gros sel.
• Terminer par un peu plus de sucre que de sel.

Tasser les concombres dans les pots

• Remplir les pots en verre en serrant bien les concombres pour chasser l'air.
• Secouer légèrement pour que tout descende vers le fond.
• Compléter jusqu'à ce que les concombres ne remontent pas.

Verser la saumure chaude

• Verser la saumure chaude doucement sur les concombres.
• Laisser un centimètre du bord.
• Ne pas refermer les pots tant que c'est chaud.

Refroidir et laisser fermenter

• Laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Réserver pour le stock et attendre la dégustation.