Préparer la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine, la levure sèche, le sucre, l'eau tiède, le lait tiède et un filet d'huile d'olive.
• Mélanger brièvement puis ajouter le sel.
• Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une belle boule.

Laisser pousser la pâte

• Déposer la pâte dans un bol préalablement huilé.
• Couvrir et laisser reposer.
• Diviser la pâte en 4 pâtons.

Façonner les pâtes

• Fariner le plan de travail et aplatir chaque pâton dans la longueur jusqu'à obtenir une forme ovale bien fine.
• Placer la pâte sur une plaque allant au four.
• Trouer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Garnir

• Ajouter une fine couche de fromage frais à l'ail et aux fines herbes.
• Répartir le kaşar râpé et le sucuk.

Former la pide

• Donner à la pâte une forme de bateau en pinçant les 2 extrémités.
• Replier les bords sur eux-mêmes.
• Badigeonner les bords avec l'œuf battu.

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C.