Faire revenir les oignons et les carottes

• Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajouter les oignons et les carottes, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
• Faire revenir à feu vif.

Ajouter la sauce tomate et le bouillon

• Ajouter la sauce tomate au basilic en grande quantité.
• Verser le bouillon de volaille pour apporter du liquide.
• Ajouter la persillade et remuer.

Laisser mijoter la sauce

• Laisser mijoter à feu assez fort en remuant de temps en temps.

Dresser le plat

• Étaler un gros fond de sauce tomate au fond du grand plat à four.
• Disposer les pieds de porc d'un côté et les paquets par-dessus.
• Couvrir généreusement de jus et de sauce.

Arroser de vin blanc

• Verser le vin blanc sur l'ensemble.
• Mélanger avec la sauce.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Couvrir d'un papier pour éviter que ça brûle et vérifier régulièrement qu'il reste du jus, en ajoutant du bouillon si besoin.

Dresser et servir

• Cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Servir un pied et deux paquets par assiette avec les pommes de terre vapeur et arroser de jus.