Nettoyer et préparer les fleurs

• Nettoyer soigneusement les fleurs de courgette.
• Couper les fleurs de la même manière que le persil et le basilic.

Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le parmesan, le pecorino et le sel.
• Ajouter le basilic et le persil frais ciselés.

Ajouter les fleurs et l'eau

• Incorporer les fleurs de courgette émincées.
• Mélanger et ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter la levure

• Ajouter la levure chimique et bien mélanger la pâte.

Frire les pitulli

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
• Égoutter sur une écumoire.