Hauptgericht
Pizza alla carbonara
1 Std. 30 Min.Für 2Nutri-Score D€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Pizza alla carbonara
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@francescoilpizzaiolo
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was Sie brauchen
Zutaten
impasto per pizza (già lievitato, a temperatura ambiente)Backwaren400 g
guanciale (tagliato a listarelle)Fleisch120 g
tuorli d'uovoMilchprodukte3 Stücke- pecorino romano (grattugiato)Milchprodukte80 g
pepe nero (macinato fresco)Gewürze2 g
mozzarella (sgocciolata e a pezzetti)Milchprodukte150 g
olio extravergine d'olivaVorräte15 ml
pro Portion
Nährwerte
1.030kcal
- Kohlenhydrate
- 115 g
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 46 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Backblech
Backofen
Reibe
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e far rosolare il guanciale a fuoco medio senza aggiungere grassi.
- Scolare il grasso in eccesso e tenere da parte il guanciale croccante.
- Schritt 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Schritt 3
Stendere l'impasto
- Ungere leggermente la teglia con l'olio.
- Stendere l'impasto per pizza con le mani, lasciando un bordo più alto.
- Schritt 4
Condire la pizza
- Distribuire la mozzarella a pezzetti sulla base.
- Aggiungere il guanciale croccante e qualche macinata di pepe.
- Schritt 5
Cuocere la pizza
- Infornare a 250 °C, forno ben caldo, finché il bordo è dorato e la mozzarella sciolta.
- Schritt 6
Aggiungere la crema alla carbonara
- Sfornare la pizza e versare subito la crema di tuorli e pecorino a filo, sfruttando il calore per farla rapprendere.
- Completare con pecorino e pepe nero e servire subito.