Preparare l'impasto

• Sbriciolate il lievito nella farina e versate quasi tutta l'acqua.
• Impastate, poi aggiungete il sale e la restante acqua continuando a impastare.
• Infine aggiungete l'olio e lavorate fino a impasto liscio.

Pieghe e prima lievitazione

• Fate delle pause ogni 15 minuti e date un giro di pieghe.
• Coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Formare i panetti

• Dividete l'impasto in sette panetti da circa 660 g l'uno.
• Fate lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Stendere e infornare le basi precotte

• Stendete i panetti sulla semola e metteteli nelle teglie oliate.
• Infornate alla base del forno alla massima potenza per circa 6-8 minuti.

Condire e finire la cottura

• Condite le basi precotte con i topping scelti.
• Infornate nella parte centrale del forno per altri 6 minuti circa, tutte insieme.

Cottura della pizza con le patate

• Cuocete alla massima temperatura alla base del forno per 5 minuti.
• Proseguite nella parte centrale girando la teglia per altri 10 minuti o fino a doratura completa.