Dresser le plateau de fruits de mer

• Disposer les huîtres, les bulots et les gambas sur le plateau ou sur de la glace pilée

Assaisonner les huîtres

• Ajouter un filet de citron sur chaque huître
• Détacher délicatement le pied de l'huître avant de la déguster, et boire le jus

Préparer le carpaccio de bar

• Disposer les tranches de carpaccio de bar à plat
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de citron

Griller le pain et le beurrer

• Griller les tranches de pain aux noix
• Tartiner de beurre demi-sel