Blanchir les feuilles de poireaux

• Découper les premières feuilles des blancs de poireaux dans la longueur.
• Les plonger dans une eau bouillante salée.

Refroidir les feuilles

• Retirer les feuilles de l'eau bouillante.
• Les plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égoutter.

Préparer la farce

• Émincer finement le cœur des blancs de poireaux et râper la carotte.
• Faire revenir la viande hachée avec les poireaux émincés, la carotte râpée et les épices (curcuma, gingembre, paprika).

Façonner les briques

• Superposer les feuilles de poireaux en croix.
• Déposer la farce au centre, replier les bords pour former de petits carrés.

Faire dorer

• Faire revenir les briques dans un filet d'huile d'olive ou dans le beurre jusqu'à coloration.
• Ajouter un peu de zeste de citron et la coriandre ciselée.

Servir

• Servir les poireaux farcis bien chauds.