Préparer la sauce tomate

• Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym séché, le sel et le poivre.
• Laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps.

Former les polpette

• Mélanger le porc et le bœuf hachés avec l'échalote émincée, le sel et le poivre.
• Façonner de petites boulettes régulières avec les mains.

Cuire les polpette

• Saisir les boulettes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Les ajouter dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson à feu doux.

Cuire la polenta

• Porter l'eau et le lait tièdes à frémissement.
• Verser la polenta en pluie tout en fouettant.
• Cuire en remuant jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Finaliser la polenta

• Hors du feu, incorporer le beurre demi-sel et le parmesan râpé.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Dresser

• Servir la polenta crémeuse avec les polpette et leur sauce tomate.