Preparar y lavar el pollo

• Quitar la columna del pollo para abrirlo sin necesidad de cortarlo en piezas.
• Lavar el pollo con vinagre y limón, sobándolo muy bien.
• Secarlo bien y levantar la piel del pecho, haciendo pequeños cortes para que el sazón penetre.

Hacer el sofrito de sazones

• En un bol mezclar el polvo de cebolla, adobo, orégano, paprika, pimienta, sazón completo y ajo majado.
• Agregar el jugo de la naranja y de los limones, el aceite de oliva, el sobre de sazón para color y la sal.
• Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Sazonar el pollo

• Con guantes, untar el sofrito por todo el pollo, debajo y encima de la piel.
• Espolvorear orégano entero por encima.

Hornear el pollo

• Colocar el pollo en la bandeja y hornear por dos horas.
• A la hora y media revisar y bañar con los jugos de la bandeja.
• Voltear el pollo, regarlo con sus jugos y taparlo media hora más.

Preparar las habichuelas

• Sofreír un poco de aceite con sofrito en una sartén.
• Agregar las habichuelas de lata y darles una vuelta.
• Licuar todo para obtener una crema más natural y sabrosa.

Hacer la ensalada

• Lavar la lechuga, el pepino y el tomate.
• Hacer el truco al pepino para que no salga amargo y cortar todo en rodajas.
• Mezclar y reservar tapada.

Preparar el aderezo casero

• Exprimir el limón en un bol con aceite de oliva.
• Agregar los dientes de ajo picados, sal y pimienta.
• Mezclar bien, debe quedar menos cítrico que aceite.

Servir

• Sacar el pollo del horno y cortarlo como se pueda.
• Servir con el arroz, las habichuelas, la ensalada y el aderezo casero.