Préparer les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les couper en deux.

Griller la viande

• Saisir le lard fumé dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Réserver la viande.

Rôtir les saucisses

• Faire rôtir les saucisses fumées, de Francfort et de Strasbourg dans la même poêle.
• Les retirer et réserver.

Faire revenir oignons et lardons

• Ajouter les oignons émincés et les lardons dans la poêle.
• Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien grillés.

Assaisonner

• Saler légèrement, poivrer.
• Ajouter les herbes de Provence et la persillade.

Déglacer et faire la sauce

• Déglacer avec un peu d'eau.
• Ajouter les carrés de jus de rôti et mélanger pour obtenir une belle sauce bien marron.

Ajouter les pommes de terre et la viande

• Ajouter les pommes de terre coupées en deux et poivrer.
• Disposer toute la viande réservée sur le dessus.
• Couvrir d'eau à hauteur des pommes de terre.

Laisser cuire

• Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Finir avec les saucisses

• Ajouter les saucisses sur le dessus.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.