Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en fines rondelles.
• Les déposer dans un grand saladier.

Préparer la sauce crémeuse

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Ajouter la farine et mélanger sans arrêt jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
• Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Quand la sauce épaissit, ajouter la crème liquide et bien mélanger.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis mélanger une dernière fois.

Enrober les pommes de terre

• Verser la sauce directement sur les pommes de terre.
• Mélanger légèrement pour bien les enrober.

Première cuisson au four

• Couvrir le plat avec du papier aluminium.
• Enfourner à 220 °C pendant environ 40 minutes.

Gratiner à la mozzarella

• Retirer le papier aluminium.
• Ajouter une généreuse couche de mozzarella râpée.
• Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Finir et servir

• Parsemer de persil ciselé.
• Servir bien chaud, éventuellement avec de la viande ou du poulet.