Préparer le porc

• Couper la poitrine de porc en cubes réguliers.
• Mélanger le porc avec l'ail haché, l'échalote émincée et le poivre noir.

Réaliser le caramel

• Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
• Déglacer avec l'eau puis ajouter la sauce de poisson et mélanger.

Saisir le porc

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces.

Caraméliser

• Verser le caramel sur le porc et laisser réduire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la viande soit laquée.

Servir

• Servir le porc caramélisé bien chaud avec du riz.