Cuire la butternut

• Éplucher et couper le butternut en morceaux.
• Mettre les morceaux dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter en gardant un fond d'eau

• Égoutter la butternut à l'aide d'une passoire.
• Laisser un fond d'eau de cuisson dans la casserole.

Mixer et assaisonner

• Écraser ou mixer les morceaux de butternut.
• Ajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Réchauffer et servir

• Réchauffer doucement le potage en mélangeant.
• Servir bien chaud, éventuellement avec des croûtons maison.