Préparer les pommes de terre

• Laver et brosser les pommes de terre.
• Les couper en forme de frites ou de potatoes.
• Les rincer à l'eau claire puis les sécher dans un torchon bien sec.

Préparer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail en poudre, l'origan, le paprika et le piment d'Espelette.
• Malaxer les potatoes dans la marinade.
• Ajouter la farine et malaxer de nouveau.

Laisser reposer et préchauffer le four

• Laisser reposer les potatoes.
• Préchauffer le four à 210 °C en chaleur statique.
• Profiter de ce temps pour préparer la sauce.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage blanc, l'ail en poudre, le persil et le sel.
• Ajouter la ciboulette ciselée et réserver au frais.

Enfourner

• Disposer les potatoes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 210 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Servir

• Saupoudrer de fleur de sel.
• Servir avec du ketchup, de la mayonnaise et/ou la sauce au fromage blanc.