Préparer la marinade

• Mixer les oignons et l'ail, ni trop fin ni trop gros.
• Ajouter les épices, l'huile neutre, l'huile d'olive et le safran dilué dans un peu d'eau.
• Terminer par le persil et la coriandre ciselés.

Badigeonner le poulet

• Enduire le poulet de cette farce sur toutes les faces.
• Laisser mariner quelques heures si possible.

Cuire le poulet à feu doux

• Déposer le poulet dans la cocotte avec un verre d'eau.
• Laisser cuire à feu doux en retournant le poulet de temps en temps.

Épaissir la sauce aux olives

• Retirer le poulet de la cocotte.
• Ajouter le citron confit coupé et les olives rincées à la sauce.
• Laisser épaissir à découvert.

Dorer le poulet

• Badigeonner le poulet de beurre fondu.
• Le faire dorer pour obtenir une belle couleur.

Cuire les frites à l'air fryer

• Mélanger les pommes de terre avec un peu d'huile et de sel.
• Cuire à l'air fryer pour limiter la friture.

Dresser

• Napper l'assiette de sauce.
• Déposer le poulet et servir avec les frites.