Préparer la panure

• Battre les œufs dans un bol.
• Badigeonner les aiguillettes de poulet de paprika et de coriandre moulue.
• Tremper le poulet dans l'œuf puis dans les corn flakes écrasés.

Cuire le poulet au four

• Disposer le poulet pané sur une plaque allant au four.
• Pulvériser d'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C.

Faire revenir ail et concentré de tomate

• Émincer l'ail.
• Faire frire le concentré de tomate dans l'huile de tournesol avec l'ail.

Ajouter les oignons et les haricots verts

• Ajouter les oignons émincés et bien mélanger.
• Ajouter les haricots verts surgelés et laisser cuire longuement jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et grillés.

Épicer les haricots verts

• Ajouter le curcuma, le gingembre et un peu de paprika.
• Mélanger et poursuivre la cuisson.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le yaourt grec avec le miel, le jus de citron, les herbes fraîches et le sel.

Dresser

• Ajouter la coriandre et le persil dans les haricots verts.
• Napper le poulet d'un filet de miel.
• Parsemer les haricots verts de fleur de sel et servir avec la sauce blanche.