Préparer les légumes

• Couper le poireau en deux dans la longueur puis l'émincer finement.
• Émincer l'échalote et hacher la gousse d'ail.

Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Assaisonner le poulet

• Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre avant de le faire cuire.

Cuire le poulet

• Saisir le poulet dans la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Faire revenir les poireaux

• Faire revenir le poireau, l'échalote et l'ail dans la poêle.
• Ajouter le miel et la moutarde et laisser mijoter.

Écraser la purée

• Égoutter les pommes de terre.
• Les écraser avec le beurre et le lait.
• Incorporer le cheddar râpé et la muscade.

Dresser

• Servir la purée au cheddar avec les poireaux miel-moutarde et le poulet.