Préparer et badigeonner le poulet

• Badigeonner le poulet entier (lavé, vidé et brûlé au chalumeau par le boucher) avec le beurre mou mélangé à un petit filet d'huile d'olive et de l'origan.
• Saler et parsemer d'herbes de Provence.

Cuire le poulet au four

• Enfourner le poulet à 190-200 °C.
• Cuire environ 1h30 en le retournant à mi-cuisson.

Préparer le riz à la tomate

• Sur feu moyen, verser un filet d'huile de colza.
• Ajouter le demi-oignon et la gousse d'ail.
• Ajouter environ 2 cuillères à café de concentré de tomate et le faire frire un peu pour retirer l'acidité.
• Émietter le cube de bouillon de légumes dans la préparation.
• Ajouter 1 verre de riz pour 1 verre et demi d'eau.
• Quand le riz commence à bien frire mais pas trop, couvrir et baisser à feu doux (position 3) sans y toucher.

Mixer la sauce chimichurri

• Mixer le poivron rouge et le poivron vert.
• Ajouter la moitié d'un bouquet de persil et de coriandre.
• Ajouter le jus d'un citron entier.
• Verser l'huile d'olive (la sauce ne cuit pas).
• Ajouter un peu de flocons de piment d'Espelette et une gousse d'ail.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Saisir les petits pimentos

• Dans un filet d'huile, saisir les petits pimentos comme en Espagne.
• Saler à la fleur de sel.

Dresser

• Dresser le poulet dans une assiette avec le riz.
• Napper le poulet de sauce chimichurri.
• Ajouter les petits pimentos sur le côté.