Éplucher et tailler les carottes

• Éplucher les carottes
• Découper les carottes en éventails

Bouillir les éventails de carottes

• Plonger les éventails de carottes dans l'eau chaude

Préparer l'huile de fan de carottes

• Mixer les éventails de carottes avec l'huile

Glacer les carottes

• Placer les carottes dans la casserole avec le beurre, l'ail, la pâte miso, le miel et un fond d'eau
• Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien glacées

Bouillir le poulet

• Plonger le poulet dans l'eau bouillante

Préparer le beurre à l'estragon

• Mélanger le beurre et l'estragon

Farcir le poulet

• Répartir le beurre à l'estragon sous la peau et dans la cavité du poulet

Enfourner le poulet

• Enfourner le poulet à 180 °C

Dresser

• Disposer les carottes glacées autour du poulet