Griller les piments

• Faire griller les piments guajillo sur la plaque ou dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples et parfumés.

Préparer la salsa

• Mettre dans le mélangeur quatre tomates crues.
• Ajouter un morceau d'oignon, deux gousses d'ail et six piments d'arbre.
• Ajouter deux grains de poivre, de l'origan au goût, du consommé de poulet, de l'eau et du sel.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Cuire le poulet dans la salsa

• Ajouter les morceaux de poulet rôti dans la poêle.
• Verser toute la sauce sur le poulet.
• Ajouter aussi les petites sauces fournies avec le poulet rôti.
• Laisser bouillir environ huit minutes.

Réchauffer les tortillas

• Faire chauffer les tortillas sur la plaque ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement dorées.

Dresser et servir

• Servir le poulet nappé de salsa bien chaude avec les tortillas.