Mariner le poulet

• Couper la poitrine de poulet en cubes dans un saladier.
• Ajouter le sel, le poivre, la poudre de piment rouge, le cumin, le curcuma, le gingembre, l'ail, le yaourt et le jus de citron.
• Mélanger et laisser mariner.

Cuire le poulet à la friteuse à air

• Disposer les cubes de poulet marinés dans la friteuse à air.
• Faire frire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Préparer la base de sauce

• Couper les tomates et les oignons rouges en dés.
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les épices entières.
• Ajouter les oignons, le gingembre, la pâte d'ail, les piments verts et les tomates.
• Ajouter les noix de cajou et la coriandre, puis laisser cuire.

Mixer la sauce

• Mixer le mélange cuit jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Réserver la sauce.

Préparer le tadka

• Faire chauffer le ghee dans une casserole.
• Ajouter les graines de cumin, la poudre de piment rouge et le curcuma.
• Ajouter les oignons et les tomates finement coupés en dés et faire cuire.

Finaliser le masala

• Ajouter la sauce réservée dans la casserole.
• Incorporer le beurre, les feuilles de fenugrec séchées, le sel et le sucre.
• Ajouter la crème épaisse puis le poulet tikka et mélanger.

Servir

• Servir le poulet tikka masala bien chaud.