Hauptgericht
Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
1 Std. 45 Min.Für 4Nutri-Score B€€€
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1 Std. 45 Min.
1 Std. 45 Min.Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
was Sie brauchen
Zutaten
poulpe (nettoyé, entier)Fisch1,2 kg
laurier (feuilles)Gewürze2 Stücke
thym (branches)Gewürze3 g
céleri (branches)Obst & Gemüse2 Stücke- gros selGewürze30 g
- poireau (vert, coupé en tronçons)Obst & Gemüse1 Stück
- tomates cerisesObst & Gemüse400 g
ail (gousses)Obst & Gemüse3 Stücke- ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse10 g
huile d'oliveVorräte80 ml
mielVorräte10 ml- origan séchéGewürze3 g
selGewürze5 g
aubergines (coupées en cubes)Obst & Gemüse2 Stücke
paprikaGewürze4 g- coriandre moulueGewürze3 g
- sumacGewürze4 g
- jus de citronObst & Gemüse20 ml
oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
poivreGewürze2 g
yaourt à la grecqueMilchprodukte150 g
persil (ciselé)Obst & Gemüse10 g
pro Portion
Nährwerte
235kcal
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Eiweiß
- 20 g
- Fett
- 11 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf
Heißluftfritteuse
Auflaufform
Seiher
Bratpfanne
Standmixer
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Cuire le poulpe
- Remplir une grande marmite d'eau froide avec le laurier, le thym, le céleri, le poireau et le gros sel.
- Plonger le poulpe dans l'eau froide.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
- Schritt 2
Rôtir les tomates cerises
- Déposer les tomates cerises dans un petit plat à gratin avec l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le thym et le sel.
- Enfourner à 200 °C à l'air fryer.
- Schritt 3
Dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en cubes.
- Les mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
- Schritt 4
Préparer la sauce au poulpe
- Mélanger le paprika, la coriandre moulue, le sumac, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Schritt 5
Faire revenir les aubergines
- Rincer et sécher les aubergines.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le paprika, le sumac et l'ail.
- Schritt 6
Mixer la sauce tomate au yaourt
- Mixer les tomates rôties avec le yaourt à la grecque.
- Poivrer et réserver.
- Schritt 7
Laquer et snacker le poulpe
- Badigeonner le poulpe cuit avec la sauce au paprika.
- Le snacker quelques minutes à la plancha.
- Schritt 8
Dresser
- Étaler la sauce tomate au yaourt au fond de l'assiette.
- Déposer les tentacules de poulpe et les aubergines.
- Parsemer de persil ou de coriandre.
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