Préparer la base de la chorba au poisson

• Mixer la pulpe de tomate, l'ail, l'oignon et le céleri
• Hacher la coriandre, le persil et la menthe séparément
• Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans l'eau

Épicer le poisson

• Mélanger le poisson avec le raz el hanout, la cannelle, le paprika et la coriandre moulue
• Répartir en portions dans les sachets de soupe

Monter les sachets de chorba

• Disposer au fond de chaque sachet le poisson épicé, le sel, le riz, la coriandre, la pulpe de tomate à l'ail et à l'oignon, puis les pois chiches égouttés
• Fermer et congeler en notant la date

Préparer les boulettes de poulet

• Mixer le poulet avec l'ail en poudre, la chapelure, la menthe, le persil et le zaatar
• Ajouter l'œuf et mélanger
• Façonner de petites boulettes

Préparer la farce commune des bricks

• Écraser les pommes de terre cuites à la fourchette
• Ajouter les échalotes, le persil, la coriandre et le sel

Préparer les farces des bricks

• Mélanger le thon avec le fromage frais
• Mélanger les crevettes avec le fromage frais
• Mélanger la viande hachée avec l'oignon
• Mélanger le chèvre, la feta, les tomates séchées, les pignons et le miel

Façonner les bricks

• Garnir les feuilles de brick de farce puis fermer en grands carrés
• Congeler les bricks en notant la date

Cuire les bricks

• Au four : décongeler le matin même et enfourner
• À la poêle : dorer directement encore congelées dans l'huile d'olive

Préparer les lentilles à la marocaine

• Cuire les lentilles avec les petits pois
• Laisser refroidir puis congeler en portions

Préparer les sachets de soupe végétarienne

• Répartir les légumes et aromates dans des sachets
• Ajouter la protéine de son choix au moment de la cuisson, comme les boulettes de poulet