Préparer le caramel

• Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole sans remuer.
• Laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
• Verser aussitôt le caramel dans le moule et en tapisser le fond et les parois.

Mixer la crème du pudim

• Mixer le lait concentré sucré, le lait et les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• Verser la crème sur le caramel dans le moule.

Cuire au bain-marie

• Couvrir le moule avec du papier aluminium.
• Placer le moule dans un plat avec de l'eau et enfourner à 180 °C pendant environ 1 h.

Refroidir et démouler

• Laisser bien refroidir le pudim avant de le démouler.
• Passer une lame sur les bords puis retourner sur une assiette.