Fazer o caramelo

• Levar o açúcar do caramelo ao lume num tacho até derreter e ficar dourado.
• Verter o caramelo na forma e espalhar bem pelas paredes e fundo.

Preparar a mistura do pudim

• Bater os ovos com o açúcar do pudim e a maizena.
• Juntar o leite e a casca de limão e misturar sem fazer espuma.
• Coar a mistura para a forma caramelizada.

Cozer em banho-maria

• Colocar a forma dentro de uma assadeira com água quente.
• Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C até o pudim ficar firme.

Arrefecer e desenformar

• Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
• Passar uma faca à volta e desenformar sobre um prato.