Preparar a calda de caramelo

• Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelizar e atingir uma cor âmbar.
• Adicione a água aos poucos, com cuidado, pois irá borbulhar bastante.
• Mexa até todo o caramelo dissolver e formar uma calda lisa.

Caramelizar a forma

• Despeje a calda na forma e espalhe pelo fundo e pelas laterais antes de adicionar a mistura do pudim.

Bater a mistura do pudim

• Bata os ovos com o leite condensado por cerca de 3 minutos.
• Adicione o leite e bata apenas o suficiente para misturar.

Montar e assar em banho-maria

• Despeje a mistura na forma já caramelizada.
• Cubra com papel-alumínio.
• Asse em banho-maria a 160–170 °C por aproximadamente 1h30 a 2h, ou até o centro ficar firme.

Esfriar e desenformar

• Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.