Précuire la queue de bœuf

• Mettre la queue de bœuf dans la marmite avec le sel, le poivre, le paprika, le laurier et l'ail.
• Couvrir d'eau et laisser précuire jusqu'à ce que la viande devienne molle.

Préparer la marinade

• Mélanger l'ail, le persil, le poivre, le sel, le cube bouillon, le vinaigre et l'huile.
• Ajouter la marinade à la viande précuite et bien enrober.

Griller la viande

• Disposer délicatement la viande sur un feu au charbon de bois.
• Retirer la viande quand elle est bien dorée de chaque côté.

Sauce moutarde

• Ajouter la moutarde et un peu d'huile au reste de la marinade.
• En verser sur la viande et servir.