Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Faire revenir le poulet et les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire dorer les dés de poulet.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis les champignons émincés et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
• Incorporer les épinards et laisser fondre en mélangeant.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre dans le saladier.

Garnir la quiche

• Répartir la garniture poulet-épinards-champignons sur le fond de pâte.
• Verser l'appareil aux œufs par-dessus.
• Parsemer de fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et gratinée.

Servir

• Laisser tiédir quelques minutes et servir avec une salade.