Préparer le bouillon miso-soja

• Râper le gingembre et l'ail.
• Mélanger dans un bol avec la sauce soja sans gluten, la pâte de miso et l'eau chaude (ou le bouillon d'os).

Assaisonner le poulet

• Découper le poulet en morceaux et le mettre dans un sac fraîcheur avec l'huile d'olive, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
• Fermer le sac et secouer pour répartir l'huile et les épices autour des morceaux.

Cuire le poulet

• Cuire le poulet à feu moyen.
• Réserver.

Cuire les œufs mollets

• Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante.
• Les transférer dans un bol d'eau froide, puis les écaler et les laisser reposer dans le bouillon.

Tailler les légumes

• Ciseler les oignons jeunes.
• Tailler la carotte en julienne.

Cuire les nouilles et dresser

• Cuire les nouilles de riz.
• Les déposer dans un grand bol et ajouter le bouillon, le poulet, les herbes, la sauce sésame, la julienne de carotte, les œufs mollets coupés en deux et l'huile de bardane.