Hauptgericht
Ramen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
2 Std. 30 Min.Für 2Nutri-Score C€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Ramen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
was Sie brauchen
Zutaten
sauce soja (pour le tare)Vorräte60 ml
sel (pour le tare)Gewürze5 g
bouillon de légumes (chaud)Vorräte500 ml- bouillon de poulet (chaud)Vorräte500 ml
- bouillon de porc (chaud)Vorräte500 ml
nouilles fraîches (fraîches du jour)Getreide300 g
œufs (marinés 2 jours, mi-coulants)Milchprodukte2 Stücke
chashu de porc (tranché)Fleisch150 g
potiron japonais (coupé en tranches)Obst & Gemüse150 g- racines de lotus (émincées, pour le croquant)Obst & Gemüse80 g
- huile à l'ail noir (maillot, faite maison)Vorräte30 ml
pro Portion
Nährwerte
760kcal
- Kohlenhydrate
- 105 g
- Eiweiß
- 31 g
- Fett
- 24 g
was Sie verwenden
Utensilien
Kochtopf
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schöpfkelle
Küchenzange
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le tare
- Mélanger la sauce soja et le sel dans un bol.
- Réserver : c'est la base concentrée qui donne le sel et le goût fort.
- Schritt 2
Mariner les œufs
- Faire cuire les œufs mollets puis les écaler.
- Les faire mariner deux jours dans la marinade jusqu'à obtenir une belle couleur brune et un cœur coulant.
- Schritt 3
Chauffer les bouillons
- Chauffer le bouillon de légumes, le bouillon de poulet et le bouillon de porc.
- Verser le tare dans les bols puis ajouter le bouillon chaud.
- Schritt 4
Cuire et dresser les nouilles
- Cuire les nouilles fraîches.
- Bien les étaler dans le bol puis les soulever pour former un petit lit.
- Ainsi les toppings ne tombent pas au fond.
- Schritt 5
Ajouter les toppings
- Disposer le chashu de porc tranché.
- Ajouter l'œuf mariné coupé en deux.
- Ajouter le potiron japonais et les racines de lotus pour le croquant.
- Schritt 6
Finir avec l'huile aromatique
- Arroser le ramen d'huile à l'ail noir (maillot).
- Servir aussitôt.