Préparer la pâte à msemen

• Mélanger la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Préparer la marinade du poulet

• Mélanger le gingembre, le curcuma, l'ail, le poivre, le citron confit et le beurre fondu.
• Badigeonner la marinade sur les morceaux de poulet.

Cuire le poulet en marmite

• Mettre le poulet dans une marmite avec l'oignon, le persil et la coriandre.
• Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Cuire les lentilles

• Faire cuire les lentilles avec les oignons et le fenugrec.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes, en gardant la sauce.

Enfourner le poulet

• Une fois cuit, mettre le poulet au four pour le dorer.

Former et cuire les msemen

• Huiler généreusement le plan de travail et les mains.
• Étaler la pâte en galettes très fines et les cuire sur une poêle bien plate.

Couper les msemen

• Rouler les galettes puis les couper en petits morceaux avec des ciseaux ou un couteau.

Dresser la rfissa

• Disposer les morceaux de msemen dans un grand plat et les imbiber de la sauce des lentilles.
• Ajouter les lentilles et le poulet rôti sur le dessus.
• Servir bien chaud.