Préparer le poulet aux épices

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le poulet, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le safran, le sel et le poivre.
• Mélanger et laisser colorer quelques minutes.

Mijoter le poulet

• Couvrir d'eau et ajouter le fenugrec.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.

Cuire les lentilles

• Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée.
• Égoutter et réserver.

Préparer le pain

• Émietter les msemen en petits morceaux.
• Les passer à la vapeur pour les attendrir.

Dresser la rfissa

• Disposer le pain émietté dans un grand plat.
• Arroser de sauce et de bouillon, puis ajouter les lentilles.
• Poser le poulet par-dessus et parsemer de coriandre fraîche.