Hauptgericht
Risoto carbonara
45 Min.Für 4Nutri-Score D€€
D
45 Min.
45 Min.Risoto carbonara
was Sie brauchen
Zutaten
guanciale (cortado em cubinhos)Fleisch180 g
gemasMilchprodukte4 Stücke- pecorino romano (ralado)Milchprodukte90 g
arroz arbóreoGetreide200 g
vinho brancoGetränke80 ml
caldo de legumes (aquecido)Vorräte700 ml
salGewürze3 g
pimenta do reino (moída)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
396kcal
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 20 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Bratpfanne
Rührschüssel
Schöpfkelle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Aquecer o caldo
- Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela e reserve.
- Schritt 2
Dourar o guanciale
- Pique o guanciale em cubinhos e leve para uma frigideira para fritar na própria gordura até ficar bem dourado.
- Schritt 3
Preparar a mistura de gemas
- Em uma tigela, misture as gemas, o pecorino, a pimenta e uma concha do caldo quente.
- Quando o guanciale estiver dourado, adicione a gordura da frigideira à mistura de gemas, mexa e reserve.
- Schritt 4
Refogar o arroz
- Na mesma frigideira com o guanciale, coloque o arroz e deixe refogar.
- Adicione o vinho branco e deixe secar.
- Schritt 5
Cozinhar o risoto
- Vá colocando o caldo quente aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
- Schritt 6
Finalizar e servir
- Desligue o fogo e coloque a mistura de gemas, mexendo bem até ficar bem homogêneo e cremoso.
- Ajuste o sal e sirva.