Préparer et cuire le poulet

• Couper le poulet en lanières puis en petits cubes.
• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire le poulet environ 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les champignons

• Émincer les champignons et les ajouter dans la poêle sur le poulet précuit.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre, sans trop saler.
• Laisser cuire puis réserver poulet et champignons.

Préparer le bouillon

• Émietter le cube de bouillon dans une casserole d'eau bouillante.
• Mélanger pour dissoudre le cube et maintenir le bouillon chaud pendant toute la cuisson.

Faire suer l'oignon

• Émincer finement l'oignon.
• Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à fond épais et y faire suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz Arborio dans la sauteuse et bien mélanger pour que chaque grain soit imprégné d'huile.
• Laisser légèrement nacrer le riz.

Cuire le risotto

• Incorporer le bouillon chaud louche par louche, en remuant sans arrêt jusqu'à évaporation complète avant chaque ajout.
• Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant constamment, environ 20 à 25 minutes au total.
• Vérifier la cuisson du riz et ajouter du bouillon si nécessaire.

Finaliser avec le poulet, le beurre et le parmesan

• Ajouter le poulet et les champignons réservés et mélanger.
• Incorporer le beurre et le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent.
• Retirer du feu et servir immédiatement.