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Risotto crémeux aux langoustines
Hauptgericht

Risotto crémeux aux langoustines

1 Std. 35 Min.Für 3Nutri-Score C€€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

3 Personen
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Fisch9 Stücke
  • riz à risottoGetreide300 g
  • eauGetränke400 ml
  • ail (gousses)Obst & Gemüse2 Stücke
  • oignons (émincés)Obst & Gemüse3 Stücke
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Gewürze2 g
  • paprikaGewürze8 g
  • beurre demi-selMilchprodukte40 g
  • crèmeMilchprodukte250 ml
  • parmesan (râpé)Milchprodukte40 g
  • ciboulette (ciselée)Obst & Gemüse5 g
  • burrataMilchprodukte125 g
  • selGewürze2 g
  • poivre (moulu)Gewürze1 g

pro Portion

Nährwerte

748kcal

Kohlenhydrate
83 g
Eiweiß
25 g
Fett
35 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stielkasserolle
  • Bratpfanne
  • Sieb
  • Küchenschere

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Schritt 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Schritt 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Schritt 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Schritt 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Schritt 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Schritt 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Schritt 7
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