Derreter a manteiga e refogar a cebola

• Derreter a manteiga em lume baixo.
• Juntar a cebola picada grosseiramente e deixar refogar sem queimar a manteiga.

Fazer o molho do recheio

• Juntar a farinha e mexer.
• Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre.
• Juntar a água da cozedura do camarão aos poucos até a farinha ficar bem desenvolvida.

Temperar o molho

• Juntar a pimenta preta.
• Adicionar a polpa de tomate e a massa de malagueta.
• Mexer muito bem e deixar ferver.

Triturar o molho

• Passar a varinha mágica pelo molho até ficar homogéneo.

Juntar o camarão e finalizar o recheio

• Juntar o camarão cozido e picado e deixar levantar fervura.
• Temperar com sal e juntar o sumo de limão.
• Provar e juntar a salsa picada.

Preparar a massa

• Levar ao lume a água com as cascas de limão, o sal e a manteiga até ferver.
• Retirar as cascas e baixar o lume.
• Juntar a farinha sem fermento e envolver muito bem, cozendo a farinha em lume baixo.

Amassar a massa

• Deixar arrefecer a massa até a conseguir segurar com a mão.
• Amassar à mão até ficar boa e elástica.

Estender e rechear

• Estender a massa fina e cortar discos.
• Colocar uma porção de recheio em cada disco.
• Dobrar e fechar bem, pressionando com a mão.

Empanar os rissóis

• Passar cada rissol pelo ovo batido.
• Passar pelo pão ralado.

Fritar

• Fritar os rissóis em óleo quente até ficarem dourados.