Mettre les aromates dans le bol

• Insérer le fouet (papillon) dans le bol.
• Ajouter l'écorce de citron et le bâton de cannelle.

Ajouter le lait, le riz et le sel

• Verser le lait dans le bol.
• Ajouter le riz et une pincée de sel.

Cuire le riz au lait

• Cuire 40 min à 90 °C, vitesse cuillère, sens inverse.

Préparer les jaunes d'œufs

• Prélever un peu de lait chaud du bol et le verser sur les jaunes d'œufs dans un bol.
• Mélanger au fouet ou à la fourchette.

Ajouter le sucre et les jaunes

• Vérifier que le riz est cuit à votre goût avant d'ajouter le sucre.
• Ajouter le sucre et le mélange jaunes-lait dans le bol.
• Mélanger 10 min à 90 °C, vitesse cuillère, sens inverse.

Retirer les aromates et servir

• Retirer le bâton de cannelle et l'écorce de citron.
• Verser dans des ramequins et saupoudrer de cannelle en poudre.
• Servir tiède ou froid.