Préparer les ingrédients

• Couper le poulet en morceaux et trancher la saucisse.
• Hacher les poivrons, le céleri, l'oignon et l'ail.

Faire revenir le poulet et la saucisse

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
• Ajouter le poulet et la saucisse et les faire dorer.
• Retirer de la cocotte et réserver.

Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et le céleri.
• Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les épices et les tomates

• Incorporer le paprika, le piment de Cayenne, le thym et l'origan.
• Ajouter les tomates concassées et bien mélanger.

Ajouter le riz et le bouillon

• Verser le riz dans la cocotte et remuer pour bien l'enrober.
• Ajouter le bouillon de volaille, puis remettre le poulet et la saucisse.
• Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

Laisser mijoter

• Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.
• Remuer de temps en temps pour éviter que le riz n'accroche.

Ajouter les crevettes

• Ajouter les crevettes et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites.

Servir

• Parsemer de persil frais haché et servir bien chaud.