Sauerteig ansetzen

• Den Roggenvollkorn-Sauerteigstarter mit lauwarmem Wasser in einer Schüssel verrühren.
• Das Roggenvollkornmehl und das Dinkelmehl zugeben und alles zu einem klebrigen Teig vermengen.

Teig kneten und ruhen lassen

• Das Salz einarbeiten und den Teig kräftig kneten, bis er zusammenhält.
• Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Formen und backen

• Den Teig rund formen und in den bemehlten Gusstopf legen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C mit Deckel backen, dann den Deckel abnehmen und die Kruste fertig backen.

Auskühlen und anschneiden

• Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Das Brot anschneiden und mit Butter servieren.