Rôtir l'ail au four

• Déposer les gousses d'ail dans un plat avec du sel et l'huile d'olive.
• Enfourner à 200 °C.

Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un bol.
• Ajouter la levure sèche et laisser monter.

Préparer la pâte à brioche

• Mélanger le beurre mou, la farine, le sucre, le sel et les œufs.
• Ajouter la persillade, le curry et les herbes de Provence.
• Verser la levure montée et pétrir.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer le beurre à l'ail persil

• Hacher le persil et l'ail frais.
• Ajouter le beurre et l'ail rôti sorti du four.
• Mixer le tout.

Garnir et rouler la pâte

• Étaler la pâte puis la badigeonner de beurre persillé.
• Répartir les lardons sur toute la surface.
• Découper des parts puis rouler chaque part.

Deuxième pousse

• Laisser poser les rolls.

Dorer et enfourner

• Mélanger le jaune d'œuf et le lait entier.
• Badigeonner les rolls de ce mélange.
• Enfourner à 200 °C.

Déguster

• Détailler les rolls en parts et servir.