Préparer la pâte

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter l'arôme de fleurs d'oranger.
• Mélanger, puis ajouter le sel et le bicarbonate et remélanger.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir et laisser poser

• Sortir la pâte du saladier et la pétrir brièvement, la pâte doit coller un peu mais pas trop.
• Enfermer la pâte dans un sachet de congélation et la laisser poser.

Étaler très finement

• Fariner le plan de travail avec de la maïzena et étaler la pâte au rouleau.
• Étaler très très finement, jusqu'à voir la table à travers, en ajoutant de la maïzena pour éviter que la pâte ne colle.

Découper des bandes

• Découper la pâte étalée en petites bandes à l'aide d'un rouleau à pizza.

Enrouler sur la fourchette

• Coincer le bout d'une bande entre deux dents d'une fourchette.
• Faire tourner la fourchette sur elle-même tout en lâchant la bande petit à petit pour former une rose.

Frire les roses

• Plonger les roses dans l'huile chaude à feu doux et les retourner pour les dorer des deux côtés.
• Attention : un feu trop bas empêche les bulles d'air de se former, un feu trop fort brûle la pâte.
• Égoutter au fur et à mesure et poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer le sirop de sucre

• Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre.

Tremper dans le sirop et décorer

• Tremper les roses encore tièdes dans le sirop de sucre chaud.
• Parsemer de graines de sésame et laisser refroidir.