Cuire les saucisses

• Piquer les saucisses fumées à la fourchette.
• Les plonger dans l'eau bouillante et les cuire 10 minutes.
• Égoutter et réserver.

Préparer les légumes

• Émincer finement les oignons et écraser l'ail.
• Couper les tomates en cubes et émincer très finement le piment.
• Râper le gingembre frais.

Faire revenir oignons et ail

• Verser un filet d'huile d'olive dans la cocotte.
• Ajouter les oignons et l'ail écrasé et faire colorer légèrement.

Ajouter les saucisses

• Découper les saucisses en tronçons.
• Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter tomates et épices

• Ajouter les tomates, le piment émincé et les piments oiseaux.
• Ajouter le gingembre râpé, le curcuma et le massalé.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Mijoter à couvert

• Laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les tomates soient bien compotées.
• Servir sur un riz parfumé.