Cairkan mentega

• Panaskan mentega dalam periuk dengan api sangat perlahan hingga cair sepenuhnya.

Masukkan tepung

• Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil dikacau berterusan supaya tidak berketul.

Masak roux hingga gelap

• Kacau berterusan dengan api sangat perlahan kerana roux mudah hangus.
• Teruskan memasak sehingga mencapai tahap kegelapan yang disukai.

Masukkan rempah

• Masukkan serbuk kari, garam masala dan serbuk cili, kacau rata.
• Masak sebentar hingga rempah sebati dan wangi.

Sejukkan dan simpan

• Angkat roux dan biarkan sejuk sepenuhnya.
• Simpan dalam bekas kedap udara dan bekukan; tahan 3-4 bulan.