Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les amandes moulues, la maïzena, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
• Ajouter le beurre ramolli et les œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer la farine progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.

Repos de la pâte

• Envelopper la boule de pâte et la laisser reposer au frais.

Façonner les sablés

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des disques.
• Déposer une petite quantité de confiture de fraise au centre de chaque disque et refermer ou former un creux.

Décorer et cuire

• Parsemer les sablés de graines de sésame torréfiées.
• Disposer sur une plaque de cuisson et enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidir

• Laisser refroidir les sablés sur la plaque avant de les décoller.