Hauptgericht

Salade au lard ardennaise

45 Min.Für 4Nutri-Score C€

45 Min.

Hauptgericht

rezept von

ChesterFoodies

@chesterfoodies

was Sie brauchen

4 Personen

pommes de terre (avec la peau, cuites puis épluchées et coupées en rondelles)Obst & Gemüse1 kg
lard fumé (en lardons)Fleisch300 g
pissenlits (lavés (ou scarole/frisée))Obst & Gemüse350 g
échalotes (émincées (ou 1 gros oignon))Obst & Gemüse2 Stücke
vinaigre de vinVorräte60 ml
moutarde forte (facultatif)Vorräte5 g
sel (pour l'eau de cuisson)Gewürze10 g
poivre (fraîchement moulu)Gewürze2 g

pro Portion

446kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Cuire les pommes de terre
- Lancer les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée.
- Égoutter puis les éplucher encore chaudes et les couper en rondelles.
Schritt 1
Faire revenir le lard
- Faire revenir le lard fumé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ait rendu sa graisse.
Schritt 2
Ajouter les échalotes
- Ajouter les échalotes émincées dans la poêle.
- Faire revenir quelques minutes jusqu'à belle coloration.
Schritt 3
Déglacer au vinaigre
- Déglacer avec le vinaigre de vin.
- Si souhaité, mélanger la moutarde au vinaigre avant de déglacer.
Schritt 4
Mélanger les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre encore chaudes dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la graisse du lard et du vinaigre.
Schritt 5
Ajouter la salade hors du feu
- Hors du feu, poivrer généreusement et ajouter les pissenlits (ou la scarole/frisée).
- Mélanger pour que la chaleur des pommes de terre fasse légèrement tomber la salade, sans la cuire.
Schritt 6
Servir
- Servir immédiatement, bien chaud ou tiède.
Schritt 7