Préparer la sauce Caesar

• Écraser les filets d'anchois à la fourchette
• Ajouter l'ail haché, le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, le parmesan et l'huile d'olive, puis mélanger
• Incorporer le fromage blanc pour rendre la sauce bien onctueuse

Cuire le poulet

• Faire revenir les émincés de poulet avec le curcuma dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer

Toaster les croûtons

• Faire dorer les morceaux de pain à la poêle avec un peu d'huile d'olive et des herbes

Assembler et dresser

• Découper la salade romaine et la mettre dans un saladier
• Ajouter le poulet, les croûtons et la sauce, puis bien mélanger
• Saupoudrer de parmesan et dresser dans les assiettes