Préparer et paner le poulet

• Découper grossièrement l'escalope de poulet.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil.
• Ajouter un peu de lait et mélanger.
• Réserver, puis enrober de maïzena et de chapelure.

Frire le poulet

• Chauffer un peu d'huile à feu moyen.
• Faire dorer le poulet, puis monter un peu le feu.
• Égoutter une fois bien doré.

Préparer la salade

• Disposer la salade batavia dans une assiette.
• Ajouter la tomate cerise.
• Imprégner d'un peu de marinade de coco.

Préparer la sauce César

• Mélanger la moutarde, la mayonnaise et l'assaisonnement.

Dresser la salade

• Ajouter les croûtons et le poulet frit.
• Ajouter les œufs durs et le fromage en cubes.
• Napper de sauce César et servir.