Paner et dorer le chèvre

• Tremper les morceaux de chèvre dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Rôtir la patate douce

• Éplucher la patate douce et la couper en petits morceaux.
• Les étaler sur une plaque et enfourner à 200 °C.

Dresser la salade

• Une fois les patates douces refroidies, les déposer sur la salade.
• Ajouter les noix, les morceaux de chèvre panés et un peu de menthe pour la fraîcheur.

Vinaigrette miel-moutarde

• Mélanger le miel, la moutarde et le vinaigre dans un saladier.
• Arroser la salade de vinaigrette et servir.